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通宝娱乐场:4年开店近2万家,我们能学到什么?

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中国餐饮品牌中,门店数量最多的是谁?沙县小吃、绝味鸭脖?都不是,它是后起之秀——正新鸡排。

 

业内人士透露,正新鸡排一年卖出超7亿片鸡排,如果按照一块鸡排10元的市场价来算,单靠卖鸡排其年收入就超过了70亿元。

 

20年前,正新还只是一家小吃店。小店里既卖奶茶、又卖烤串,还卖关东煮。

 

10多年的发展,变成了一家有10多个种类,几百个单品的店由于品类繁多,不仅消费者难以选择,还增加了采购、物流、加工等流程环节的负担

 

于是老板陈传武砍掉了90%的产品,根据用户的喜爱,主推“烧烤+鸡排”的产品结构,“正新鸡排”就此诞生。

 

由于便宜好吃,再加上便于规模化复制的产品结构,正新鸡排通过加盟的方式,实现了快速扩张。在4年的时间里扩张了近2万家门店。

 

正新鸡排是如何成长起来的,快速扩张的背后又蕴藏着怎样的商业逻辑呢?接下来,我们就来解密1到2家,野蛮生长的3大底层逻辑

 

1.从1家到2家,供应链是护城河

 

为了便于后期的发展扩张,公司老板认为供应链是最重要的事,从没有停止过扩建仓库开始就在供应链和仓库上下血本,不仅每年投入大量的资金,而且慢慢的还把正新鸡排供应链从公司完全独立出去,成立了物流公司

 

在低门槛行业,如果没有强大供应链的支持,那走低价路线无疑是把自己逼上一条绝路。优秀的供应链体系就是一条护城河,可以大大提高竞争对手的准入门槛。

 

其实京东当年能从很多电商公司里走出来,特别是在淘宝一家独大的时候,也是走了供应链仓库的模式。建造了很多大型的仓库,从而形成了自己的核心竞争优势,从而才能跟淘宝去竞争。

 

2.股权改革,让员工成“股东”

 

仅仅产品营销好,员工没有积极性一样难成大事。为此,正新鸡排进行了股权改革。

 

股改有两大核心:单店入股和分公司股份改制。

 

单店入股是对店长进行股权激励,激发店长和员工的积极性和主观能动性单店入股主要针对直营店,店长最高可入股20%。

 

新设分公司采取股份制,分公司管理层将获得一定比例的股份。让分公司的管理层觉得公司也是自己的,这样不仅降低了管理成本,也激活了高管。

 

3.原料要给加盟商省钱

 

生意要想做的好,有两个方式,一种是帮别人赚钱,另一种是帮别人省钱。而这两件事,正新鸡排都做到了。

 

加盟商都“趋利”,谁能给他们更多利润,他们就跟谁。所以,别想着用原料挣钱,要想办法帮加盟商省钱,尽量低价的原料。

 

管理加盟商的最大难题在于:杜绝加盟商外部进货。为此,正新鸡排利用拿货量优势,将进货价降低,并在全国建立起8个食品加工厂,保证新鲜高效的配送。

 

在同行中,正新鸡排的进货成本相对较低,加盟商能获得较为可观的利润率。

 

以上三点就是正新鸡排野蛮生长的3大底层逻辑,那么中小微企业能从正新身上学到什么呢?我们总结除了三个策略。

 

1.善用“单品爆款”策略

 

正新鸡排主打的产品就是鸡排,顾客只要看门店的品牌名就知道它卖的是什么,这就是单品和爆品策略。

 

同样打市场,单品的认知度会更加高,更容易让用户记住,而且也容易去扩张,这就大大降低了运营的门槛,绝味鸭脖、正新鸡排都是这个逻辑打法

 

2.轻资产更容易形成迅速扩张

 

正新鸡排不提供堂食,只能打包带走,这样的好处是不会形成重资产。

 

因为门店通常租金都很贵,这种不占用面积的生意模式更有成本优势,因为没有过多的门店成本压力。流动的生意,顾客买了就走,不用考虑就餐环境和体验,方便门店的扩张。

 

3.定价是门学问

 

定价在所有行业中都是一门学问,价高了没人来,价低了挣不到钱。据《中国餐饮报告》的数据显示,价格区间在15-25元之间的小吃餐饮数量是最多的。

 

正新鸡排十元左右的价格贴近了巨大的下沉市场,再加上具有品牌效应,与同价位的产品相比,自然也就有了一定的竞争优势。

 

结语

 

中国人口是金字塔形的,塔尖是北上广几个城市。而人口众多的是在中下部市场,有10亿人口之多。每个区间都能成就不同定位的企业。

 

中小微企业,没有明显的资源优势和核心资源,研究好这块市场,找到适合自己的产品和品类,做深做精,可能是非常适合自己的一套战略发展路径。

 

《财叔创业说》,创业者的加油站。每天几分钟,一年让你成为创业高手。这期我们就说到这里,我们下期接着说。

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